吉林市地處長(zhǎng)白山與松遼平原的過(guò)渡地帶，境內(nèi)多山地丘陵，松花江穿市而過(guò)，物種多樣，物產(chǎn)極為豐富，吉林市又是滿(mǎn)族、朝鮮族、蒙古族、漢族的混合居住區(qū)，各民族之間的飲食文化相互影響、相互滲透，不但有代表各民族特色的民族風(fēng)味，也有融合山東菜、宮廷菜和當(dāng)?shù)馗髅褡宀耸教攸c(diǎn)的吉菜。　　

吉菜受魯菜影響較大，秉承“天然、綠色、營(yíng)養(yǎng)、健康”的飲食理念，講究刀工和勺工，烹飪技法以炸、熘、爆、燉、拌、醬見(jiàn)長(zhǎng)，具有民族菜、民俗菜、宮廷菜和山珍菜四個(gè)系列，其特色為“善制野味，講究火候，醇厚香濃，樸素實(shí)惠”，著名的宴席有長(zhǎng)白山珍宴、白山金秋益壽宴、船廠宴、吉林全鹿宴、吉林霧凇宴、江城冰雪宴、餃子宴等，出名的菜點(diǎn)有松花湖魚(yú)宴的清蒸白魚(yú)、“三花一島”、慶嶺活魚(yú)；長(zhǎng)白山珍宴的人參雞、什錦田雞油、鹿茸三珍湯、山菜全席等?！　?/p>

吉林依枕的長(zhǎng)白山，出產(chǎn)各種名貴藥材，以此為基礎(chǔ)形成的藥膳，也是吉林市飲食的一大特色，古語(yǔ)云“藥補(bǔ)不如食補(bǔ)”，在中醫(yī)理論的基礎(chǔ)上，以中藥材和烹飪?cè)舷嘟Y(jié)合烹制的美味佳肴，可以達(dá)到食用和藥補(bǔ)的雙重效果，即所謂的“藥食同源”?！　?/p>

另外，在吉林還能品嘗到具有民族特色的傳統(tǒng)飲食與特色小吃，有滿(mǎn)族特色的“三套碗”、滿(mǎn)族火鍋、白肉血腸；有朝鮮族特色的冷面、打糕、狗肉湯和長(zhǎng)壽面等。