溝幫子熏雞

熏雞概述：北鎮(zhèn)當(dāng)?shù)赜袃煞N特別有名的美食，那就是溝崗子熏雞和水餡包子，味道相當(dāng)不錯(cuò)。溝幫子熏雞，創(chuàng)始人叫劉世忠，在清光緒二十五年，從原籍安徽遷來，即在當(dāng)今的溝幫子鎮(zhèn)落戶。劉世忠在安徽老家就是售賣熏雞的，到了溝幫子后仍以熏雞為業(yè)，為了使熏雞更好吃，在當(dāng)?shù)乩现嗅t(yī)的提示下，他增加了調(diào)味藥品，又對(duì)加工工藝、配方下料進(jìn)行了改進(jìn)，質(zhì)量明顯得到了提高。“雞熏劉”之名很快傳遍遼西。到1927年前后，加工溝幫子熏雞的店鋪已增到十幾家，其中以杜、齊、孫、張、馬、尹等家的熏雞最為著名。

熏雞特點(diǎn)：溝幫子熏雞色澤棗紅明亮，味道芳香，肉質(zhì)細(xì)嫩，爛而連絲，咸淡適宜，營養(yǎng)豐富。 熏雞工藝：溝幫子熏雞之所以好吃，主要在于選料精良，配料有方，制作精細(xì)。它選用一年生公雞。因?yàn)橐荒甑墓u一則肉嫩，二則味鮮。母雞膛內(nèi)脂肪太多，吃起來膩口。從選雞到熏成要經(jīng)過十六道工序。雞經(jīng)整形后，先置于加好調(diào)料的老湯中略加浸泡，然后入鍋慢火煮二小時(shí)熟時(shí)放鹽，煮至爛而連絲時(shí)出鍋隨后趁熱熏烤，先刷上一層香油，再放入帶有鐵子的鍋中，鍋底燒至微紅時(shí)，投入白糖，將鍋蓋嚴(yán)，兩分鐘后將雞翻動(dòng)一次再蓋嚴(yán)，經(jīng)二、三分鐘即可熏好。 名譽(yù)獎(jiǎng)項(xiàng)：溝幫子熏雞早已是享譽(yù)四方，是聞名全國的地方傳統(tǒng)風(fēng)味食品。曾獲中商部、遼寧省人民政府優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品，“92”中國友好觀光年組委會(huì)標(biāo)志產(chǎn)品，遼寧省食品工業(yè)協(xié)會(huì)優(yōu)秀產(chǎn)品，“85”工業(yè)新產(chǎn)品開發(fā)成果展評(píng)組委會(huì)優(yōu)勝杯金獎(jiǎng)，85農(nóng)業(yè)星火科技成果博覽會(huì)優(yōu)秀獎(jiǎng)，中外名優(yōu)產(chǎn)品國際博覽會(huì)金獎(jiǎng)，遼寧省人民政府名牌產(chǎn)品。

溝幫子水餡包子

歷史淵源：水餡包子創(chuàng)始人楊澍，字沛霖，民國16年（公元1927年）前后，從河北省寧河縣蘆臺(tái)逃荒來到溝幫子鎮(zhèn)落腳。開始他在街面租了兩間小房，專做棗饅頭、黃米面切糕，后來改為包子館。楊澍手頭利落，技藝精巧，并善于采人之長，補(bǔ)己之短。常與外地面案行家交流經(jīng)驗(yàn)，很快掌握了天津包子、開封包子、保定包子的制作特點(diǎn)。在此基礎(chǔ)上發(fā)展創(chuàng)新，終于形成自己的獨(dú)特風(fēng)格。在調(diào)料上，他喜用海參、干貝、蝦仁；在肉料上，專用豬前槽，肉質(zhì)肥瘦相宜，香嫩可口；在制作上，棄骨湯而改用雞湯拌餡，味道更加鮮美。因此買賣興隆，到1939年，龐守山看到楊澍包子館日益興旺，遂以高價(jià)聘請楊家第一代門徒李維國，辦起了龐家水餡包子館。兩家競爭，各有千秋。中華人民共和國建立以后，此傳統(tǒng)小吃得以發(fā)展。如今，溝幫子水餡包子仍是傳統(tǒng)小吃中的上乘佳品，吸引著南來北往的食客。 味道：溝幫子水餡包子，以其獨(dú)特的口感，油而不膩的感覺，而得到了多數(shù)人的青睞，在錦州可以說是家喻戶曉。味道真的都不錯(cuò)，都有特點(diǎn)，尤其是咬一口，包子餡中的水就流了出來，我想可能也就是由于這種原因，才起名叫水餡包子吧。

北鎮(zhèn)豬蹄

北鎮(zhèn)豬蹄具有悠久歷史，風(fēng)味獨(dú)特，做工考究，用陳年老湯熏制而成，富含礦物質(zhì)、膠蛋白等多種營養(yǎng)成份，是聞名全國的地方傳統(tǒng)風(fēng)味食品。曾獲中商部、遼寧省人民政府優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品，"92"中國友好觀光年組委會(huì)標(biāo)志產(chǎn)品，遼寧省食品工業(yè)協(xié)會(huì)優(yōu)秀產(chǎn)品，"85"工業(yè)新產(chǎn)品開發(fā)成果展評(píng)組委會(huì)優(yōu)勝杯金獎(jiǎng)，"85"農(nóng)業(yè)星火科技成果博覽會(huì)優(yōu)秀獎(jiǎng)，中外名優(yōu)產(chǎn)品國際博覽會(huì)金獎(jiǎng)。