油爆海螺 　　

油爆海螺，主料是海螺（帶殼）配料是大蔥、蒜、精鹽、味精、料酒、濕淀粉、清湯、醋、豬油。 　　

將海螺外殼砸破，取出肉，擇去尾腸及頭部黑膜，用醋和粗鹽揉搓，再用清水沖洗凈，片成薄片；大蔥切成1厘米長(zhǎng)段；蒜切片，清湯、料酒、味精、濕淀粉放一個(gè)碗內(nèi)對(duì)成“爆汁”；木耳用沸水焯過(guò)。炒鍋內(nèi)放入豬油，用旺火燒至8成熟時(shí)，將海螺肉倒入油內(nèi)焯一下?lián)瞥觥３村亙?nèi)留余油，用旺火燒至十成熱時(shí)，放入蔥、蒜稍炸，再放入海螺肉，木耳及對(duì)好的“瀑汁”，快速顛翻即成。

游龍戲鳳 　　

游龍戲鳳由遼寧盛產(chǎn)的刺參、筍雞、人參制作而成。游龍戲鳳也是遼寧菜的名品之一，選用當(dāng)年產(chǎn)的刺參、當(dāng)年的筍雞以及東北的人參，放入酒精鍋中烹制而成，用料考究、營(yíng)養(yǎng)豐富，味道鮮美。